鸡蛋羹总是蒸不好?学会这几招,又嫩又滑,口感营养都翻倍!

鸡蛋是我们日常生活中常见的食材,具有很高的营养价值。鸡蛋的做法有无数种,但是小编最爱的还是小时候经常吃的鸡蛋羹,爽滑可口,没食欲的时候就想来一份。但是鸡蛋羹看着很好做,却还是有很多人做不好,不是火候太大蒸的口感偏老,就是水蛋分离… …接下来小编就教大家如何蒸出一碗嫩滑又美味的鸡蛋羹。

食材:鸡蛋、香葱、盐、温水、酱油、香油

做法1:1.鸡蛋打碎,用筷子慢慢搅拌均匀。

2.加入适量食盐,倒入适量温水搅匀。

3.用过滤网过滤拌匀的蛋液,过滤蛋液中的絮状物,过滤后的蛋液细腻无气泡。

5.用保鲜膜封住,但是要用牙签在保鲜膜上戳四、五个小洞。蒸锅水开后,置入蒸锅内。

6.中火蒸十分钟,焖两分钟,撕去保鲜膜撒上香葱,淋上适量酱油、香油即可。

食材:鸡蛋、里脊肉、葱、盐、温水、料酒、生抽、生粉。

做法2:

1.瘦肉和葱切好备用,鸡蛋打入碗中,加1.5-2倍鸡蛋液的温开水。

2. 加入半茶匙盐,用筷子搅拌均匀,将鸡蛋液过滤到另外一个碗中,撇去泡沫,这样口感会更细腻且无蜂窝状。

3. 将碗放入蒸烤箱中,最好是盖上一个盘子或盖一层保鲜膜防止蒸汽倒流到碗中,蒸约8分钟。

4. 处理肉末,肉末中加3g料酒、2汤匙生抽、1茶匙生粉和2汤匙清水,搅拌上劲腌制10分钟。

5. 锅中倒入适量油,油温6成热时下肉末,趁油温低时快速用铲子或者筷子划散炒至熟透。

6. 取出鸡蛋羹,倒入炒好的肉末再撒上葱花做点缀,最后淋上几滴生抽即可。

1